抓整治促管理显成效  确保奥运期间食品卫生安全

    北京奥运会的成功举办受到了全世界的瞩目和赞叹，作为中国最具盛名的历史文化古城，西安是各国运动员及中外宾客的首选旅游胜地。为了做好奥运会期间的食品、饮用水卫生安全保障工作，防止群体性食物中毒和饮用水污染事件的发生，根据西安市卫生局《关于印发迎奥运食品饮用水卫生安全保障工作方案的通知》要求，我所在全市开展了奥运期间食品与饮用水专项整治工作。
    西安市卫生监督所所领导对此次专项整治工作高度重视，成立了奥运期间食品与饮用水专项整治工作领导小组，按照市委、市政府的要求，结合本市实际，确定了此次专项整治的工作原则和内容，明确了各职能科室的工作任务和要求。承担餐饮消费环节监管工作的我所食品卫生监督一科,负责此次大、中型餐饮单位和旅游景点及其周边食品生产经营单位的卫生监督检查任务，在专项整治中,首先查找餐饮消费业存在的食品卫生突出问题，采取市区联动形式，重点对食品生产经营单位内外环境卫生、从业人员健康体检、卫生知识培训、个人卫生、餐（饮）具消毒保洁、食品加工卫生、食品及食品原料的采购索证等环节情况进行拉网式监督检查，严厉打击超范围加工销售凉菜、餐具不消毒和使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品的违法行为。
    截至8月31日，共计检查大、中型餐饮单位240余家，出动卫生监督人员446人次，监督车辆49台次。从监督检查情况来看，绝大多数大、中型餐饮单位卫生状况良好，其负责人对自身卫生管理工作非常重视，提前安排、布置好各项卫生事项，厨房操作间功能分区明确、标识清楚，做到了专间专用，生熟分开、标识明显，冰箱内存放的食品均加膜加盖，餐具洗消设施齐全并能正常使用，整体环境卫生整洁，从业人员个人卫生良好。但少数单位仍存在厨房操作间整体内外环境卫生差，地面、墙壁油污不洁，冰箱内存放的食品未加膜加盖且用有色垃圾袋盛装食品，餐饮具清洗、消毒工作落实不到位。针对这些问题，卫生监督员责令店方立即进行整改，增添后厨硬件设施，待卫生监督部门验收合格后方可加工经营。
    与此同时，我所还成立了奥运食品与饮用水卫生巡查组和突发事件处置组，要求全体监督人员24小时通讯畅通，针对重点区域、重点行业，划片分区，全面整治，将各种安全隐患消灭在萌芽状态，做到反应迅速，调查及时，处理得当。