特别提醒——春季容易引发中毒的四种食物
四季豆要炒熟
生四季豆中含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5－5小时发病，先是胃不适，继而恶心、呕吐、腹痛，部分患者还头晕、头痛、发热。食用四季豆必须彻底炒熟，集体食堂应尽量避免用四季豆。
不要采野蘑菇
毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别。毒蘑菇的毒素毒性很强，中毒后发病快、病程短，中毒症状严重，当地若无特效解毒药，死亡率极高。安全起见，请勿采食野蘑菇。
霉甘蔗毒性大
民谚说“清明蔗毒过蛇”。受真菌污染而发霉变质的甘蔗含神经毒素，食用后2—8小时发病，严重者昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。
市民应选购新鲜甘蔗，在购买现榨甘蔗汁时要挑选新鲜甘蔗，确认未霉变后当场交给商贩现榨。
切勿吃河豚鱼
每年3到5月为河豚鱼生殖产卵季节，此时河豚鱼毒性最强。河豚鱼中毒一般在食后10分钟至3小时发病，最初感觉口渴，唇、舌、手指发麻，后出现胃肠道症状，最后发展到四肢麻痹、瘫痪，血压、体温下降，重症者因呼吸衰竭窒息致死，河豚鱼中毒目前尚无特效药。
市民不要食用河豚鱼或河豚鱼干，一旦发现市场销售、加工河豚鱼，请立即向卫生监督机构举报。
