西安市卫生监督所督导各区县
春节前餐饮消费安全专项整治工作

    为了确保全市市民度过一个安乐、祥和的新春佳节，根据《西安市卫生局关于做好2008年春节期间食品卫生监督工作的通知》， 2008年1月9、10日，我所组织卫生监督人员，由所领导带队，兵分四路对13个区（县）卫生监督所（防疫站）开展了春节前餐饮消费安全专项督导，现将督导情况小结如下：
    此次督导中，我所分别对13个区（县）的大、中、小型餐饮单位、学校食堂、医疗机构食堂等餐饮单位和集贸市场进行了检查，重点督导各区（县）食品卫生监督量化分级管理工作开展情况、餐饮单位食品采购索证制度及台帐建立情况、餐饮具清洗、消毒制度及落实情况、猪肉采购及使用情况等，共计督导单位116家，其中大型餐饮单位13家、中型餐饮单位13家、小型餐饮单位52家、学校食堂13家、医疗机构食堂12家、集贸市场13个，出动卫生监督员65人次，车辆13台次。
    一、督导基本情况
    本次督导的116家餐饮单位卫生许可率达到100％，食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到95％以上，食品原料进货索证制度建立率达到100％，定点屠宰猪肉使用率达到100％。
    二、督导中所发现的问题
    1、食品卫生监督量化评分表填写不规范；个别区（县）未加贴卫生部统一制定的食品量化分级标志，而是使用长条章盖印代替。
    2、部分餐饮单位未建立食品采购、索证验货台帐或建立后未按照要求填写，导致台帐记录不全、不连续。
    3、餐饮单位餐饮具清洗、消毒工作落实不到位。餐饮具消毒设施配置不够或已损坏，不能正常使用。
    4、餐饮单位采购猪肉未索取猪肉检疫票据，或索取不全。
    此次督导，碑林、新城、莲湖、雁塔、未央、灞桥、蓝田、户县、高陵9个区（县）节前食品卫生监督工作开展得较好，基本完成餐饮消费安全专项整治任务。
    通过此次春节前餐饮消费安全专项督导，总结前一阶段与现阶段餐饮消费安全专项整治工作经验，在今后的卫生监督工作中重点开展以下工作：
    一是巩固前一阶段餐饮消费安全专项整治工作成果，抓反复，反复抓。要从改善操作间工作布局着手，提供长效管理制度和措施，要从根本上解决餐饮具消毒事宜。
    二是要创新思路，积极解决影响餐饮卫生监管中存在的不足和问题。继续完善、规范索证制度，重点抓制度的落实；加强从业人员卫生知识培训，提高餐饮从业人员卫生意识，改进完善餐饮从业人员健康管理制度，要推行卫生监督公示制度。
    三是继续加强卫生监督人员培训，不断提高餐饮消费安全监管能力。提高卫生监督队伍的执法手段；提高食源性疾病防控能力。
    新春佳节即将来临，我们将以高度的政治责任感和使命感，再接再厉，毫不松懈地抓好春节期间餐饮消费安全工作，确保餐饮消费环节卫生安全，为构建和谐社会做出更多的努力和更加积极的贡献。