西安市卫生监督所2007年春节期间食品卫生监督工作小结

    为切实做好2007年春节期间各项卫生监督工作，确保节日期间市民和中外游客的食品安全，根据《西安市卫生局关于印发2007年元旦春节期间食品卫生安全工作预案的通知》（市卫发〔2006〕519号）文件精神，西安市卫生监督所领导高度重视，部署力量，加大监督力度，对我市的食品生产经营单位进行了2个月的专项检查，共出动卫生监督人员670人次，车辆123台次，累计监督检查宾馆饭店、餐饮单位、商场超市、食品生产加工企业、旅游景点、学校等单位370余户次。按市卫生局的要求，春节前夕在西安晚报上刊登了“西安市卫生监督所温馨提示”，并对68家食品生产经营单位进行了公告。
    一、精心组织，周密安排
    2006年12月下旬，我所就安排布置了2007年元旦春节期间的各项卫生监督工作，制定下发了《西安市卫生监督所关于做好2007年春节期间食品卫生保障工作的通知》，要求各科室要认真做好节日期间各项卫生监督工作，为加强对此项工作的领导，成立了以朱涛所长为组长的领导小组。《通知》要求双节期间各科室要提高认识，加强领导，服从指挥，加大监督力度，要集中时间、集中力量，对市管食品生产经营单位的食品卫生进行一次全面监督检查，保障节日食品卫生安全。
    为加强对年夜饭的监督和管理，我们从2月初就开展了专项督查活动，对市直管单位逐一检查，并要求各区县同时开展此项活动。2007年2月17日（年三十）组织卫生监督员分5组对经营年夜饭的市管餐饮单位进行监督检查。共出动卫生监督员22人，监督车辆5辆，检查餐饮单位80余家，有效保障了除夕夜的食品卫生安全。
    二、明确职责，落实责任
    为了加大对市直管单位的监督检查力度，对客流量大、基础条件差的餐饮单位实行重点监督，及时发现问题，消除隐患。本次检查的重点内容包括卫生许可证、健康证的持证情况；食品及其原料的采购、贮存、使用情况，特别是食品添加剂和食用油的使用情况；食品加工各环节的卫生状况和餐饮具洗消情况以及餐饮单位的接待能力。
    （一）领导重视：
     1、2007年2月18日（初一），市卫生局秦鸿学局长、何新民副巡视员在局法监处张波副处长、朱涛所长的陪同下，对我市西京国际大酒店、京福华西关正街店等7家餐饮单位和1家商场超市进行了监督检查，总体情况较好。 在检查西门人人乐超市时，秦局长仔细询问了超市销售食品的索证情况、散装食品防护措施以及从业人员的体检情况，并要求我们要加强监管，认真执法，确保广大市民过一个愉快健康的春节。
     2、2007年2月19日（初二），市卫生局刘顺智副局长在局法监处张波副处长、杨保民书记陪同下，对6家市管宾馆饭店及雁塔区长安大学宾馆等6家饮食摊点进行了监督检查。检查发现，大多数单位重视节日期间的食品卫生工作，操作间环境卫生良好，冰柜内食品生熟分开存放，餐具能做到清洗干净，消毒后保洁待用。如：东方大酒店、君悦贵宾楼、曲江惠宾苑。但个别单位存在问题，如：樱豪商务酒店、金石国际大酒店，针对存在问题，我们责令立即整改，并制定整改方案。刘副局长指出：节日期间，各经营单位不能有丝毫的松懈，必须指派专人负责食品卫生安全工作，力争保证万无一失，使消费者度过一个欢乐、祥和、安全的新春佳节。
    （二）社会餐饮：先后对明珠国际酒店、圣豪轩、西安成都颐站餐饮有限公司等200余家餐饮单位进行了食品卫生监督检查。大多数单位卫生状况较好，重视节日期间食品卫生安全工作，能够按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》的要求进行食品的生产经营，有健全的卫生管理制度，有效的卫生管理组织机构，功能分区明确，内外环境整洁，食品原辅料未发现腐败变质食品，长假期间有负责人值班。但个别单位也存在操作间垃圾桶未加盖、蔬菜未清洗干净直接进入餐厅销售等问题。针对存在问题的单位，卫生监督员当场下达了《卫生监督意见书》，要求其立即整改，并强调一定要加强节日期间的卫生管理，确保广大市民和游客的饮食卫生安全。
    （三）宾馆饭店：随着双节的来临，欢度节日的气氛越来越浓，我市各宾馆饭店纷纷推出花样

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