市卫生监督所一号预警

土豆芽眼超3个应弃食

     春季是北方地区食用发芽马铃薯与霉变甘蔗中毒的高发季节。市卫生监督所发布了今年一号预警公告，提醒市民慎食发芽土豆与甘蔗，谨防食物中毒事件发生。
　　

    芽眼多的土豆应弃食

　　土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种果蔬，经长期储存，在适宜的温度、湿度条件下容易发芽，产生致人中毒的毒素———龙葵素。发芽土豆中毒的临床表现是：潜伏期（食用至出现症状的时间）为数十分钟至数小时；症状为舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。预防发芽土豆中毒的措施是：土豆应存放于干燥、阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多（一个土豆上有3个以上芽眼）的应弃食。

　　切面浅黄色的甘蔗已变质

　　目前也正是甘蔗上市销售旺季，由于北方销售的甘蔗贮存时间长或贮存不当，可能会导致甘蔗发霉、变质，产生神经毒素（3－硝基丙酸），损害人体神经中枢系统。正常甘蔗的横切面是白色、无味的；而变质的甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，有的出现霉点。

　　食用霉变甘蔗中毒的潜伏期在10多分钟至17小时，大多为食后2至8小时。症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体无力，伴有头痛、头晕、视物不清、复视或幻视，重者血尿、发热、神智恍惚、阵发性抽搐、手呈鸡爪状、四肢僵直、牙关紧闭、意识丧失，严重者可致中枢神经系统损伤、呼吸衰竭死亡。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2~3月份。一旦发生中毒事故，应立即对食用霉变甘蔗中毒的病人进行洗胃、灌肠以排除毒物，并送医院救治，在对症治疗中要特别注意消除脑水肿，改善脑血循环，预防后遗症。

　　市卫生监督所提醒广大市民，由于西安今年是暖冬，气温相对较高，土豆和甘蔗更易发芽和霉变，在食用储存时间较长，或贮存条件不当的土豆和甘蔗时，应注意预防食物中毒。

                          （马铃薯芽）