我所发布“十一”黄金周食品卫生安全警示公告

    “十一”黄金周将至，为有效防范食物中毒等食源性疾病的发生，西安市卫生监督所发布食品卫生安全警示公告：
    一、餐饮单位、集体（学校、建筑工地、企事业单位）食堂的经营者要高度重视自身的食品卫生管理，落实各项卫生制度，严把食品原辅材料采购索证关；积极预防食物中毒，不得采购、加工梅豆角、新鲜黄花菜、发芽土豆、青色番茄等食品；购买食物、原料时要认真查验，严格索证，不得使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品，以及超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不得混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；正确烹调加工，菜豆等食物要加热煮透；餐饮具要及时清洗消毒；不得使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品存放在食品加工场所；不得超接待能力经营，婚宴等大型聚餐活动必须实行留样制度。
    二、提倡消费者应树立良好的食品卫生安全消费意识，合理膳食，拒绝暴饮暴食，隔餐、隔夜食物食用前要彻底加热；不要购买私盐和使用来路不明的“盐”类物质；外出用餐应选择有卫生许可证、店内外环境卫生整洁、餐饮具消毒设施正常运转以及从业人员个人卫生良好的饭店或餐馆；少食或不食生食水（海）产品。
    三、广大市民购买生肉时，要仔细查看其“三章两证”（陕西省定点屠宰专用章、肉品检验合格印章、肉品品质检验合格印章和肉品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。购买鱼首先应该仔细观察鱼的嘴、鳃、眼、体面粘液和鱼体肉质等状况。新鲜的鱼，一般嘴紧闭，口内清洁；鳃鲜红且排列整齐；眼微凸，黑白眼珠分明，眼面明亮无白蒙；表面粘液清洁、透明，略有腥味；鱼体肉质发硬，富有弹性，鳞片紧附鱼体，不易脱落，否则不新鲜。
    四、市民外出旅游，应注意保暖，防止蚊虫叮咬，禁止饮用山涧、河渠、湖泊等水源；勿食自采野菜、野蘑菇；享用农家乐食品时，少食或尽量不食凉拌菜，食热菜要叮嘱其烧熟煮透，防止食源性疾患。