全程监管    使放心早餐加工符合卫生标准

    放心早餐工程已启动，卫生监督部门仍继续规范生产工艺，完善各项制度．全程监管早餐加工制作环节。
    12月18日是我市放心早餐启动首日，也是第二天满负荷生产配备筹备之日，数百个经营网点量的供给、生产加工能力能否满足要求，忙乱中是否按照工艺流程操作，豆浆、粥品灌装前后是否认真清洗消毒容器、用具及各个管道，成品的凉置、冷却、包装是否合理，引
起卫生监督部门的关注。省、市、区三级卫生监督人员从生产制做开始，全程实施卫生监管。在监督管理中，他们首先要求所有从业人员更衣、洗手，清洗、消毒各种容器、用具，按比例配制的强酸、强碱清洗容器管道，再用沸水冲洗干净，PH测试为中性后方可进行下一步工作程序。对灌装后的前十二杯(袋)粥、豆浆实行强行销毁。在豆浆的生产工艺过程中，卫生监督人员还坚守在锅前做记录、掐表计时，让其高温煮沸不少于10分钟，当场宣传教育员工，豆浆中含有抗胰蛋白酶因子，对人体有害，必须煮透、熬熟，使从业人员受益不浅，并及时纠正豆浆冷却池三道流程操作顺序。
    对于满负荷的早餐生产加工过程是否还存在着食品安全隐患，市卫生局局长秦鸿学、副局长刘顺智，市卫生监督所所长朱涛、副所长田晓燕，区卫生局局长王海林，区卫生监督所所长张素慧，在启动的当天下午再次来到西安古都华天放心早餐工程有限公司，看望了当天全程监管的卫生监督员，并对该公司的生产加工过程进行了卫生监督检查。晚10时半，市卫生局局长秦鸿学还饶有兴趣的询问了正在筹备配送的苏州友好协作的外来人员有关配送方面内容。对生产运行中还存在的食品安全隐患，秦鸿学局长要求该公司认真对待、积极配合、迅速整改，并告诫市、区卫生监督部门，扶持企业不等于放松监管，指导企业建立常效机制，把早餐工程当成当前的头等大事，人员落实，监管必须到位。
    据不完全统计，早餐工程启动前后，三级卫生监督部门召开专门会议七次，出动人员120人次，下达整改意见20余条，完善卫生制度12余条，让不合理的工艺流程变了样。

         《雁塔卫生监督》   2006年第