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葡萄酒厂卫生规范
他用途，更不得盛放有害物，以免误入生产线造成不良后果。
９．４．２ 所用酒瓶在生产中尽量避免碰撞，以免损坏瓶口而影响封口质量。
９．４．３ 在灌装车间只能存放即将使用的酒瓶，灌装后应立即将生产线上的酒瓶收回，以免被污染。打扫车间时，必须移去或遮盖好生产用酒瓶。
９．５ 灌酒、压盖
９．５．１ 灌酒操作人员在操作前必须洗手。
９．５．２ 灌酒机、压盖机使用前必须按工艺要求进行清洗，机械压盖或人工封口，必须保证不渗不漏。
９．５．３ 每次灌装的成品酒，必须按工艺要求连续装完，没有装完的酒应有严密的贮存防污染措施。
９．６ 杀菌
葡萄酒生产必须执行严格的杀菌工艺要求。
９．７ 包装标志、运输和保管
９．７．１ 瓶装酒须装入绿色、棕色或无色玻璃瓶中，要求瓶底端正、整齐、瓶外洁亮。瓶口封闭严密，不得有漏气、漏酒现象。
９．７．２ 酒瓶外部要贴有整齐干净的标签，标签上应注明酒名称、酒度、精度、含原汁酒量、注册商标、生产厂、生产日期及代号，并严格执行国家有关标签管理的规定。
９．７．３ 包装箱外应注明酒名称、毛重、包装尺寸、瓶装规格、生产厂及防冻、防潮、防热、小心轻放，放置方向的符号和字样。
９．７．４ 包装的葡萄酒，允许在０～３５℃温度条件下运输和管理。
９．７．５ 运输、保管过程中不得潮湿，不得与易腐蚀、有气味的物质放在一起，保管库内应清洁干燥，通风良好，不允许日光直射，用软木塞封口的葡萄酒必须卧放。
１０ 质量检验
１０．１ 葡萄酒厂必须制定健全的质量检验制度，设有与生产能力相适应的质量检验机构，配备经专业培训考核合格的质量检验人员。检验机构应具备评酒室、检验室、无菌室、化验室及必要的仪器设备。
１０．２ 检验机构应按规定的标准检验方法及检验规则进行检验，凡不符合标准的产品一律不准出厂。
１０．３ 各项检验记录应予编号存档，保存期为三年，以备考察。
附加说明：
本规范由中华人民共和国卫生部提出。
本规范由卫生部食品卫生监督检验所负责归口。
本规范由卫生部食品卫生监督检验所、烟台张裕葡萄酿酒总公司、开封市卫生防疫站、烟台市卫生防疫站起草。
本规范主要起草人栾文慎、孙锦山、韩永全、孙景旺。此新闻共有4页 上一页 1 2 3 4 下一页 |
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