你的位置：首页 >> 技术标准 >> 食品卫生 >> 新闻正文
乳品厂卫生规范
.2 防止交叉污染
8.2.1 必须采取有效措施防止前后工序交叉污染，并应特别注意前工序的物料直接或间接污染经巴氏消毒的产品。
8.2.2 乳品加工人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品或成品受污染时，必须更换工作服、洗手、消毒或采取其他防污染措施。
8.2.3 同一车间内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时生产影响车间卫生或产品卫生质量的副产品。
8.3 工艺卫生控制
8.3.1 各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致致病菌、腐败菌的繁殖。
8.3.2 因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品。
8.3.3 从设备中回收或非正常连续加工的产品，不得掺入正常产品中。
8.3.4 发酵制品所用的菌种必须纯净。菌种制备室和发酵操作间须定时清理、灭菌，防止杂菌污染。
8.3.5 经蒸发器浓缩的浓缩奶，必须使用中间平衡槽直接输入干燥器，并控制浓缩奶 在平衡槽中停留的时间和温度，防止细菌繁殖和产生毒素。平衡槽须经常清洗、灭菌。
8.3.6 干燥奶粉不得接触设备或容器的潮湿面。
8.4 杀菌
8.4.1 巴氏杀菌的全过程应有自动温度记录图，并注明产品的生产日期和班次。记录资料应保存至超过该批产品的保存期限。
8.4.2 干燥前的浓缩奶可进行巴氏杀菌，以降低活菌数。
8.4.3 巴氏杀菌开始前，必须将有关设备彻底清洗、消毒。
8.4.4 各种乳制品必须经过巴氏杀菌、高温杀菌或采取其他有效杀菌方式。
8.5 包装
8.5.1 材料 包装材料必须符合《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第四章的规定；使用前须经严格检验。贮存包装材料的仓库必须清洁，并有防尘、防污染措施。
8.5.2 操作 包装操作必须在无污染的条件下进行。包装时应防止产品外溢或飞扬。包装容器的表面必须保持清洁。
8.5.3 标志 所有包装容器上必须压印或粘贴符合GB 7718规定的标签。
9 成品贮藏与运输的卫生 成品的贮藏和运输条件应符合GB 5410中4.1～4.4的规定。 贮藏期间应定期检验产品的卫生指标，保证安全卫生。
10 卫生与质量检验管理
10.1 工厂必须设有与生产能力相适应的微生物和质量检验室，并配备经专业培训、考核合格的检验人员。
10.2 检验室应具备检验工作所需要的场所和仪器设备，并有健全的检验制度。
10.3 检验室应按照国家规定的检验方法（标准）抽样，进行物理、化学、微生物等方面的检验。凡不符合标准的产品一律不得出厂。
10.4 各项检验记录保存三年，备查。
附加说明：
本规范由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本规范由黑龙江省乳品工业技术研究所归口。
本规范由黑龙江乳品工业研究所负责起草，全国食品工业标准化技术委员会秘书处审校。
本规范主要起草人高奎元、孙智涌、吕永昌。
中华人民共和国卫生部1991-03-18批准 1991-10-01实施
此新闻共有3页 上一页 1 2 3 下一页 |
|
|
