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7规矩净化圣诞大餐
7规矩净化圣诞大餐
（记者李琳）12月15日，西安市卫生监督所为圣诞节举办大型聚会的宾馆、饭店立下7项硬规矩，包括荤素冷菜实行留样制度、保存48小时备查等，严防食源性疾病和食物中毒的发生。西安市卫生监督所将在节前就此组织专项检查。
7项要求主要是：各宾馆、饭店应成立专门的食品卫生管理机构；把好食品原辅料采购关；进行凉菜加工的单位必须设置凉菜间，室温不得超过25℃，大型聚会的冷菜（荤、素）实行留样制度，每种食品留取100克，置于消毒的容器内并加盖后放入冰箱内，保存48小时以备检查；加强操作间的卫生管理，防止交叉污染；餐具应严格按照一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的程序进行操作；供应自助餐的应配备与就餐人数相适应的就餐场地和餐具，禁止供应生食水产品，菜肴上桌距就餐时间不得超过2小时；不得滥用色素等食品添加剂，禁止购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒。
——摘自《华商报》12月16日 |
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